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Envasado al vacio.

Pieza de 0,600 a 0,800 kilogramos

Precio por pieza

La maduración en seco es un proceso mediante el cual la carne es expuesta a ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período determinado de tiempo. Tiempo de maduración de 30 a 90 días 
para la maduración elegimos piezas de gran calidad, dado el exhaustivo proceso de selección y tipificación que nos permite obtener carnes con un importante contenido graso distribuido de modo uniforme.

El "Dry Aging" mejora la carne en dos aspectos:
-Se evapora la humedad del músculo, lo cual genera una mayor concentración en el sabor.
-Por acción de las enzimas que naturalmente están presentes en la carne, ésta se vuelve más tierna dada la desintegración progresiva de sus tejidos conjuntivos.

Fauna Dry Aged T - Bone
$603,69 $490,00
Sin stock
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El "Dry Aging" mejora la carne en dos aspectos:
-Se evapora la humedad del músculo, lo cual genera una mayor concentración en el sabor.
-Por acción de las enzimas que naturalmente están presentes en la carne, ésta se vuelve más tierna dada la desintegración progresiva de sus tejidos conjuntivos.